Фермент (энзим) для расщепления растительных полисахаридов.
Пектиназа - эффективно применяется для увеличения сокоотдачи и улучшения фильтрации при отжиме, а так же для осветления соков и виноматериала. Позоляет получить соки без мякоти из сырья с высоким содержанием пектина (сливы, крыжовник, черная смородина, айва и т.д.)
Средневзвешенная дозировка 50-100 г на 100л сока.
Рабочий температурный диапазон: 20 - 60°С.