Щепа для копчения "БУК" (0.5г)

Буковая щепа в равной степени подходит для копчения практически любых продуктов, и в этом смысле является универсальной. Однако она требует достаточно опытного подхода, поскольку делает вкус готового продукта весьма интенсивным, с чуть кисловатым оттенком, и характерным, насыщенным и терпким ароматом. Особенно удачной на буковой щепе получается грудинка — с золотистой корочкой. В некоторых случаях буковую щепу можно смешивать с ольховой.