Фермент Lallzyme Cuvee Blanc 1 грамм (2г/100кг)

Применяется для экстрагирования ароматических веществ из кожицы белого винограда (сортов Совиньон Блан, Шардоне, Семильон и др.) в процессе настаивания при производстве белого вина наивысшего качества, характеризующегося богатым ароматом и полнотой.

LALLZYME CUVEE BLANC - представляет собой особый фермент пектиназы с выраженной  глюкозидной активностью. В тоже время, способность фермента к экстрагированию (целюлазная и гемицелюлазная активность) практически отсутствует.
Так же обеспечивает лучший и более деликатный отжим, увеличивает выход сусла - самотека и быстрое осветление после пресса.
Благодаря выраженной глюкозидной активности, фермент позволяет усилить ароматы в белом виноматериале и обеспечить их длительную стабильность.
Фермент имеет особенность применения, которая состоит в том, что даже через несколько лет выдержки, разница между обработанным ферментом виноматериалом и необработанным - поразительна. Усиленные сортовые ароматы сохраняются в виноматериале годами.

Диапазон температур: 5 - 12 °С, продолжительность: 2 – 12 часов.
Рекомендации по применению:

Дозировка LALLZYM CUVEE BLANC обычно составляет 20г на 1 т винограда.
Фермент предварительно растворяют в воде или сусле (примерно 1:100) для обеспечения равномерного распределения по всему объему. LALLZYME CUVEE BLANC вносится в поток мезги после дробления. Наилучшие результаты достигаются при обработке в течение 6-10 часов и температуре не более 18 °C.