Рецепт тутового дистиллята из сушёной ягоды (тутовая водка)

На 25 литров

•    4 кг сушёной тутовой ягоды

• 3 кг сахара (можно заменить на глюкозу или фруктозу)

• Винные дрожжи

Приготовление браги.

1. Залить 8-10 л горячей воды (100 градусов ), засыпать тутовник, распарить в течении 1 часа.

2. Добавить 3 кг сахара. Размешать затор до растворения сахара.

3. Добавить холодной воды до полного объёма 25-28 литра.

4. Охладить сусло до 25 ⁰С . Регидрировать и внести винные дрожжи.

5. Брожение продолжается 10-20 дней..

6. Один раз в день топим шапку.

Перегон желательно делать вместе с ягодой получается более ароматно и больше выход.

Первый перегон делать до 0% спирта в струе (без отбора голов хвостов). Спирт-сырец разбавить до крепости 25-30%, вторая дробная перегонка (желательно на медном оборудовании).

Вкус и аромат раскрываются примерно через 2-4 недели выдержки.

Так же можно настоять дистиллят на тутовой щепе или в бочке из тутового дерева. Напиток приобретёт темный цвет в отттенке и улучшит аромат.