Пиво IPA (Индийский пейл-эль)

Засыпать на 25 литров воды:

      Базовый светлый солод - 4 кг

      Мюнхенский солод – 1 кг

      Карамельный солод цвет 150-200 - 0,5 кг

Затирание:

1.    Залить 25л воды, нагреть до 70°С

2.    Засыпать все солода, выдержать паузу 90 минут (65°С)

3.    Поднять температуру до 78°С и выдержать паузу 5 минут

4.    Отделить сусло от дробины (фильтруем затор)

5.    Отдельно подготовить 8 литров чистой воды с температурой 78°С. Промыть оставшуюся дробину.

6.    Соединить отфильтрованное сусло из п.4 с промытым суслом из п.5

Кипячение с хмелем: 75 минут.

Охмеление: 

1.    Хмель Нортен Бревер - 15 грамм в начале кипения.

2.    Хмель Нортен Бревер - 15 грамм за 20 минут до конца.

3.    Хмель Каскад – 25 грамм за 1 минуту до конца.

4.    После кипячения охладить сусло до 80 градусов и дать отстояться 20 минут.

5.    Остудить сусло до 25° С

6.    Добавить дрожжи US-05

Сухое охмеление:

После окончания основного брожения (длящегося 3-4 дня) нужно внести в пиво хмель Каскад 25 грамм (заложить в мешочек и подвесить в ёмкость).

Розлив:

После брожения на каждый литр напитка внести 8 грамм глюкозы, разлить пиво по бутылкам и укупорить пробкой.

Карбонизация 7-10 дней. Созревание 14 дней.